Повар из Италии оценил вкус вологодского базилика

Шеф-повар из Италии Антонио Рицци в прямом эфире информационного проекта «Объясняем.рф» отметил, что на Вологодчине есть все необходимое для производства экологически чистых продуктов питания. В частности, вологодский базилик может конкурировать с растением, выращенным в Израиле.

«Мы готовим и продаем 400 кг «Песто» в месяц, и почему он нравится? Потому что я получаю местный свежий базилик, перерабатываю его в течение дня, при этом все эфирные масла сохраняются. Я, конечно, могу заказать заграничный, но он же лежит в холодильной камере определенное время. Представляете базилик, который приезжает из Израиля? Сколько времени он уже стоит в холодильной камере? Все эфирные масла теряются. А мы используем местный, все перерабатываем и получаем изумительный продукт», – прокомментировал Антонио Рицци.

По словам шеф-повара, вологодские продукты не уступают зарубежным по вкусу и качеству. Территория региона позволяет выращивать все необходимые для производства продуктов растения и разводить животных.

Пока территория для меня, как клондайк, есть еще возможность копать, копать и копать. Представляете, какая Вологодская область? Она как половина Италии. Здесь есть очень большие возможности из-за охотничьего сезона, выращивания кроликов, индеек, иван-чая», – считает шеф-повар Антонио Рицци.

Отметим, Антонио Рицци проживает в России около двадцати лет. В Вологде по рецептам шеф-повара производятся итальянские колбасы и сыры из местных продуктов. Итальянец планирует разработать и зарегистрировать настоящий аутентичный вологодский продукт.